Последние записи все +

Ловля со льда плотвы и леща ночью
Ловля со льда плотвы и леща ночью

  Чтобы ночная рыбалка со...

Рыбак в резиновой лодке ловит рыбу на озере заросшем кувшинками
Цитаты и афоризмы о рыбалке
На рыбалке главное процесс, а не рыба. И. Коробков
Красивый пейзаж, рыбацкая лодка на гладком как зеркало озере
Цитаты и афоризмы про рыбалку
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе
Рыбак на берегу со пойманной щукой, рыдом в тростнике моторная резиновая лодка
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Чем длиннее руки у рыболова, тем меньше веры его рассказам
Рыбак со спиннингом на берегу с камня ловит рыбу
Цитаты и афоризмы про рыбаков
Кредо рыболова, - Дайте опоры хоть чуточку, я там размещу свою удочку. Владимир Бирашевич
Набор принадлежностей и снастей для ловли нахлыстом, удилище, мухи, корзина для рыбы, запасная катушка со шнуром
Цитаты и афоризмы о рыбалке Мужчина - это существо, способное три часа кряду ждать поклевки и неспособное подождать пятнадцать минут, пока жена оденется. Роберт Орбен
Силуэт рыбака на фоне заката выловил рыбу на спиннинг
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Настоящий рыбак ловит не рыбу, а удачу. Павел Христолюбов
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на фоне тростника
Цитаты и афоризмы об отдыхе
У одних рыбалка - это отдых для рыбака, у других - для рыбы. Борис Шапиро
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на лесном озере
Цитаты и афоризмы для рыбаков Женщина, которая никогда не видела своего мужа за ужением рыбы, не имеет понятия, за какого терпеливого человека она вышла замуж. Эдгар Хау
Рыбак на утренней зорьке на оборудованном месте для ловли карпа
Цитаты и афоризмы о рыбалке
Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться

Советы по копчению рыбы

> Отдохнем > Блюда из рыбы, рецепты > Советы по копчению рыбы

 Советы по копчению рыбыКак приятно отдыхать на даче возле собственного очага в компании друзей и родственников.  Для того чтобы отдых был полным остается попробовать блюда из копченой рыбы, приготовленные собственноручно. А чтобы попробовать данные блюда с незабываемым ароматом и вкусом, Вам необходимо приобрести или сделать самому мини коптильню для дачи.

Как вы знаете, существует два способа копчения: холодный и горячий способ. Продукты при холодном копчении не теряют текстуры плотности. Холодное копчение рыбы довольно длительно, но торопиться не стоит, поскольку   плохо прокопченная рыба может стать причиной отравления.

Когда рыбу готовят горячим копчением,  она  пропитывается дымом и ароматом исходящих от  углей. Из-за этого у нее более привлекательный вкус.

 Для создания камеры коптильни идеально подходит железный ящик или большая металлическая бочка. Будущую конструкцию желательно расположить как можно дальше от построек зеленых насаждений. Верх бочки прикрывают мешковиной, именно она препятствует выходу дыма и эту конструкцию укрывают деревянным щитом. Саму бочку устанавливают на специальные столбики,  которые  строят из кирпичей. Потом под бочкой разводят костер.  Для сетки можно использовать, например, ивовые прутья, оплетенные твердой проволокой. Очень важно выбрать хорошие  опилки: не вздумайте брать  хвойные опилки или  осиновые. Идеальный вариант -   ветки ольхи, березы или  стружка плодовых деревьев. Не забывайте очистить ветки  от  коры, иначе она придаст  горечь вашей рыбке.

Измельчив предварительно древесину,   помещаем ее в специальный отдел для опилок. Внутри  отсека для копчения  раскладываем  наши кусочки рыбы и когда температура достигнет необходимого значения, нужно открыть входное отверстие. Если требуется понизить температуру,  отодвигаем угли. Теперь остается ждать, когда наша рыбка  станет  горячая и золотистого цвета.

Запомним некоторые правила копчения.

Если вы покупайте рыбу жирных сортов, например, скумбрию, палтуса, зубатку, сома, налима, то  коптим ее холодным способом. Холодное копчение обычно длится от 3 до 5 дней при температуре примерно 40 градусов. Рыба приготовленная холодным копчением хранится без вакуумной упаковке не более недели при температуре 3 градусов. Обычно холодным копчением занимаются для продажи, для этого желательно снять склад в спб с холодильниками и помещением для копчения.

Для горячего домашнего копчения особенно часто используются следующие виды рыб: угорь, окунь, налим, треска, карп. Продолжительность горячего копчения примерно 30 минут при температуре 130 градусов. Если коптильню ставят на газовую горелку, то продолжительность копчения увеличивается до 2 часов, такую рыбу летом рекомендуется съесть в день копчения.

Опубликовано: 17.03.2016



Другие интересные материалы:
Подводная охота в Доминикане
Подводная охота в Доминикане

 Если сказать, что Доминикана изумительная волшебная страна, это не...
Рыбалка в Калининграде
Рыбалка в Калининграде

  Что такое рыбалка для настоящего рыбака, фаната своего дела? Это,...
Теплоизоляция балконов и лоджий
Теплоизоляция балконов и лоджий

  Многие не решаются на теплоизоляцию балконов и лоджий, боясь что...
Уловистые приманки – пилькеры
Уловистые приманки – пилькеры

 Часто можно слышать  о таких уловистых морских приманках как...