Последние записи все +

За окунем по весенним рекам
За окунем по весенним рекам

 С приходом весны природа...

Рыбак в резиновой лодке ловит рыбу на озере заросшем кувшинками
Цитаты и афоризмы о рыбалке
На рыбалке главное процесс, а не рыба. И. Коробков
Красивый пейзаж, рыбацкая лодка на гладком как зеркало озере
Цитаты и афоризмы про рыбалку
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе
Рыбак на берегу со пойманной щукой, рыдом в тростнике моторная резиновая лодка
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Чем длиннее руки у рыболова, тем меньше веры его рассказам
Рыбак со спиннингом на берегу с камня ловит рыбу
Цитаты и афоризмы про рыбаков
Кредо рыболова, - Дайте опоры хоть чуточку, я там размещу свою удочку. Владимир Бирашевич
Набор принадлежностей и снастей для ловли нахлыстом, удилище, мухи, корзина для рыбы, запасная катушка со шнуром
Цитаты и афоризмы о рыбалке Мужчина - это существо, способное три часа кряду ждать поклевки и неспособное подождать пятнадцать минут, пока жена оденется. Роберт Орбен
Силуэт рыбака на фоне заката выловил рыбу на спиннинг
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Настоящий рыбак ловит не рыбу, а удачу. Павел Христолюбов
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на фоне тростника
Цитаты и афоризмы об отдыхе
У одних рыбалка - это отдых для рыбака, у других - для рыбы. Борис Шапиро
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на лесном озере
Цитаты и афоризмы для рыбаков Женщина, которая никогда не видела своего мужа за ужением рыбы, не имеет понятия, за какого терпеливого человека она вышла замуж. Эдгар Хау
Рыбак на утренней зорьке на оборудованном месте для ловли карпа
Цитаты и афоризмы о рыбалке
Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться

Уха из стерляди или осетрины с шампанским, а также уха стерляжья с печенью налима

> Отдохнем > Блюда из рыбы, рецепты > Уха из стерляди или осетрины с шампанским, а также уха стерляжья с печенью налима

Ну, братцы, такой вкуснятины, я не ел, да теперь уже, видимо, и не попробую. И стерляди стало мало, да и осетра редко найдешь. Ну, да ладно, кому интересно, могу поделиться рецептом. Потребуются нам следующие ингредиенты. Килограмм ерша, килограмм или полтора – стерляди. Два репчатого лука, петрушка, сельдерей три – четыре корня. Один пучок всякой там зелени. Типа укропа или петрушки. А также икра от разделанной рыбы, ершей или окуней – пол стакана. Еще будет нужен шинкованный лук – три - четыре столовых ложки, половинка лимона и стакан шампанского. Ну, не пожалейте для этого дела.
 
Готовим блюдо так. Сначала варим уху из ершей с кореньями. Процеживаем ее и осветляем икрой. Стерлядь или осетрину надо нарезать кусками. После чего протереть насухо полотенцем. Кладем рыбу в горячую и прозрачную уху, и варим на слабом огне, пока не приготовится. Это где-то минут пятнадцать, после закипания.
Когда куски стерляди или осетрины приготовились, выкладываем их в суповую тарелку, можно миску. Сверху посыпаем зеленью укропа. После заливаем осторожно все это процеженной ухой. Шампанское надо подавать или отдельно или можно влить в уху для придания остроты вкуса. К ухе подаем еще и очищенные от кожицы и семян лимоны, а также мелко нарезанный лук.
 
***
Будет нужна готовая уха или бульон из мелкой рыбы грамм восемьсот, стерляди двести грамм, пятьдесят грамм печени налима, десять грамм моркови, одна чайная ложка сливочного масла, одна восьмая часть лимона, соль, перец горошком и зелень.
 
Готовим блюдо так. Стерлядь надо выпотрошить, промыть и очистить. Соскоблить ножом слизь с кожи, затем высушить рыбу, затем ошпарить кипятком, а потом промыть в холодной воде.
 
В кастрюлю с ухой надо положить куски стерляди, перец горошком и поставить варится минут на десять – пятнадцать. Когда появляется пена надо ее удалять. Если жирных пятен на поверхности воды мало, то надо измельченную на терке морковь спассеровать, добавив масла. Несколько капель надо добавить в уху.
 
Перед подачей в тарелку надо положить и кусок печени налима. Он должен быть припущен в подсоленной воде, туда же добавляем лимонный сок. Туда же добавляем ломтик лимона и зелень.

Опубликовано: 01.03.2013



Другие интересные материалы:
Рыбные места в Турции
Рыбные места в Турции

Если разговор только заходит о рыбалке в Турции, то вы можете быть уверенны...
Финский залив - Карты водоемов - От Ломоносовской гавани до Кронштадта
Финский залив - Карты водоемов - От Ломоносовской гавани до Кронштадта

Балтийское море, Финский залив...
Как ловить лисью акулу?
Как ловить лисью акулу?

Лисья акула или акула лиса отличается от своих сородичей необычным...
«У тощей» хорошо не отдохнешь?
«У тощей» хорошо не отдохнешь?

В Республике Карелия, в Лоухском районе расположилась эта база. Название...