Последние записи все +

Охота на судака поздней осенью
Охота на судака поздней осенью

 С приходом осени начинаются...

Рыбак в резиновой лодке ловит рыбу на озере заросшем кувшинками
Цитаты и афоризмы о рыбалке
На рыбалке главное процесс, а не рыба. И. Коробков
Красивый пейзаж, рыбацкая лодка на гладком как зеркало озере
Цитаты и афоризмы про рыбалку
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе
Рыбак на берегу со пойманной щукой, рыдом в тростнике моторная резиновая лодка
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Чем длиннее руки у рыболова, тем меньше веры его рассказам
Рыбак со спиннингом на берегу с камня ловит рыбу
Цитаты и афоризмы про рыбаков
Кредо рыболова, - Дайте опоры хоть чуточку, я там размещу свою удочку. Владимир Бирашевич
Набор принадлежностей и снастей для ловли нахлыстом, удилище, мухи, корзина для рыбы, запасная катушка со шнуром
Цитаты и афоризмы о рыбалке Мужчина - это существо, способное три часа кряду ждать поклевки и неспособное подождать пятнадцать минут, пока жена оденется. Роберт Орбен
Силуэт рыбака на фоне заката выловил рыбу на спиннинг
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Настоящий рыбак ловит не рыбу, а удачу. Павел Христолюбов
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на фоне тростника
Цитаты и афоризмы об отдыхе
У одних рыбалка - это отдых для рыбака, у других - для рыбы. Борис Шапиро
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на лесном озере
Цитаты и афоризмы для рыбаков Женщина, которая никогда не видела своего мужа за ужением рыбы, не имеет понятия, за какого терпеливого человека она вышла замуж. Эдгар Хау
Рыбак на утренней зорьке на оборудованном месте для ловли карпа
Цитаты и афоризмы о рыбалке
Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться

Карп по-австрийски и карп на Рождество

> Отдохнем > Блюда из рыбы, рецепты > Карп по-австрийски и карп на Рождество

Приходилось ли вам пробовать карпа по-австрийски? Для этого вовсе не обязательно ехать в Австрию. Нам потребуется килограмм рыбы, шесть филе анчоусов, масло растительное или свиной жир – грамм пятьдесят, сто грамм постного бекона. Репчатый лук – тридцать пять грамм, красного перца сладкого грамм десять, пятьдесят грамм томата-пюре, двести грамм сливок и перец, молотый с солью.
 
Берем карпа, разделываем его. Филе оставляем с кожей, освобождаем его от костей. После чего рыбу надо нарезать на порционные куски. В каждом куске делаем надрез, на расстоянии одного – полутора сантиметров и вкладываем туда филе анчоусов. Рыбу надо посыпать солью и перцем, после чего поджарить в горячем жире и выложить его на блюдо.
 
Бекон мы должны мелко нарезать, поджарить и добавить мелко нарезанный и уже немного обжаренный лук. Туда же мы добавляем перец, томатное пюре. Затем надо еще влить сливки и довести до кипения. После чего рыбу надо полить этим приготовленным нами соусом и поставить в духовку. Температура должна быть умеренной, чтобы рыба хорошенько потушилась. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном. Можно запить белым вином.
 
***
В рецепте этого блюда следующие ингредиенты. Тушка карпа, корень петрушки – два штуки, один корень сельдерея. Три моркови, один репчатый лук. Две – три дольки чеснока, два лавровых листа, ветка тимьяна штук десять – двенадцать горошков черного перца. Две – три столовых ложки сливочного растопленного масла и соль.
 
Готовим так. Нарезаем тонкими длинными ломтиками корни петрушки, сельдерей, морковь и луковицу. Все кружками. В марлю завернуть надо чеснок, два лавровых листа и ветку тимьяна, а также горошины черного перца. Влить надо четыре стакана горячей воды и варить овощи на слабом огне, пока не приготовится.
 
Вот теперь надо вынуть приправы, завернуть в марлю. Воду следует сцедить от кореньев. На приправы положим целого или нарезанного карпа. Добавить соли и две – три столовых ложки растопленного масла. Туда же немного горячего отвара и приспускать до готовности минут сорок – сорок пять. Вода выпаривается быстро, поэтому следует использовать специальный сотейник, форма которого должна быть продолговатой. Рыба должна кипеть в масле дальше. Тогда она приобретает полузапеченный вкус и вид.

Опубликовано: 01.03.2013



Другие интересные материалы:
Ловим чехонь на… красную нить
Ловим чехонь на… красную нить

Если рыбак увлекается рыбалкой на чехонь, то для его жены – это...
Рыбалка в Новгородской области
Рыбалка в Новгородской области

    Такие названия как Валдай, Ильмень, Селигер, знакомы...
Какую леску выбрать для своего удилища?
Какую леску выбрать для своего удилища?

 Какая все-таки леска будет более надежной – монофильная или...
Рыбалка в Амурской области
Рыбалка в Амурской области

Для любительской рыбалки Амурская область является одним из самых...