Последние записи все +

ТОП-10 блёсен на окуня 2016-2017 года
ТОП-10 блёсен на окуня 2016-2017 года

Наши партнеры - рыболовный...

Рыбак в резиновой лодке ловит рыбу на озере заросшем кувшинками
Цитаты и афоризмы о рыбалке
На рыбалке главное процесс, а не рыба. И. Коробков
Красивый пейзаж, рыбацкая лодка на гладком как зеркало озере
Цитаты и афоризмы про рыбалку
Плохой день на рыбалке лучше, чем хороший день на работе
Рыбак на берегу со пойманной щукой, рыдом в тростнике моторная резиновая лодка
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Чем длиннее руки у рыболова, тем меньше веры его рассказам
Рыбак со спиннингом на берегу с камня ловит рыбу
Цитаты и афоризмы про рыбаков
Кредо рыболова, - Дайте опоры хоть чуточку, я там размещу свою удочку. Владимир Бирашевич
Набор принадлежностей и снастей для ловли нахлыстом, удилище, мухи, корзина для рыбы, запасная катушка со шнуром
Цитаты и афоризмы о рыбалке Мужчина - это существо, способное три часа кряду ждать поклевки и неспособное подождать пятнадцать минут, пока жена оденется. Роберт Орбен
Силуэт рыбака на фоне заката выловил рыбу на спиннинг
Цитаты и афоризмы о рыбаках
Настоящий рыбак ловит не рыбу, а удачу. Павел Христолюбов
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на фоне тростника
Цитаты и афоризмы об отдыхе
У одних рыбалка - это отдых для рыбака, у других - для рыбы. Борис Шапиро
Рыбак в лодке ловит рыбу на удочку на лесном озере
Цитаты и афоризмы для рыбаков Женщина, которая никогда не видела своего мужа за ужением рыбы, не имеет понятия, за какого терпеливого человека она вышла замуж. Эдгар Хау
Рыбак на утренней зорьке на оборудованном месте для ловли карпа
Цитаты и афоризмы о рыбалке
Рыбалка - самый трудоемкий способ расслабиться

Филе щуки с горчицей и сыром. Шарики из рыбного фарша со свеклой и хреном

> Отдохнем > Блюда из рыбы, рецепты > Филе щуки с горчицей и сыром. Шарики из рыбного фарша со свеклой и хреном

Возьмем килограмм – полтора килограмм филе щуки. Литр молока, твердый сыр – грамм двести, стакан жирной сметаны, готовую горчицу, две столовых ложки, а также горчицу с зернышками три столовых ложки. Соль.
 
Готовим щуку так. Надо филе рыбы разрезать на шестнадцать кусков, потом залить молоком. Молоко должно быть уже смешано с острой горчицей. Филе рыбы оставим минут на сорок. После этого надо рыбу вытащить из молока, обсушить. А теперь натереть солью и перцем. Сыр натираем на мелкой терке, смешиваем со сметаной и горчицей с зернышками. Сюда надо добавить куски рыбы и перемешать. Берем фольгу. Ее надо нарезать прямоугольниками размерами примерно двадцать на тридцать сантиметров. Положить по четыре куска рыбы. Добавить соус в каждый кусок фольги.
Теперь края надо поднять вверх, чтобы соус не вытекал. Но закрывать полностью фольгу не надо.
После чего рыбу ставим в духовку и запекаем минут пятнадцать – двадцать при температуре сто восемьдесят градусов. Подавать надо, вытащив рыбу из фольги. Она может быть слегка горячей, можно и охлажденной.
 
***
А вот хрен вам. Так и хочется сказать при приготовлении этого блюда. Берем шестьсот грамм филе щуки, четыреста грамм трески, два яйца, три столовых ложки измельченных хлебцев. Немного сахара, лук репчатый, три корня морковки, две щепотки корицы, два с половиной литра рыбного бульона, четыреста грамм корня хрена, три столовых ложки трехпроцентного уксуса. Сметану, три средних свеклы, двести миллилитров красного сухого вина, растительное масло и пол стакана колотого льда.
 
Готовим блюдо так. Корень хрена чистим, ошпариваем кипятком. Измельчить надо его в блендере пока не получиться пюре. Добавляем туда уксус, пол столовых ложки сахара и сметану. Размешиваем и даем настояться в прохладном месте как минимум час.
Свеклу чистим, режем на кубики. Обжариваем на растительном масле минуты три. Заливаем вином и тушим на слабом огне, минут десять – пятнадцать, пока свекла не станет мягкой. Филе щуки и трески надо промыть, обтереть, нарезать кусочками. Измельчить в блендере. Потом положить в миску, взбить яйца и перемешать. Сюда добавляем лед, измельченные в муку хлебцы. Также две столовых ложки сахара, перец. Фарш взбиваем, он должен получится легким и воздушным. Масса должна настояться в холодильнике около часа.
 
Берем по две столовых ложки фарша и влажными руками формируем шарики. В большую кастрюлю вливаем рыбный бульон, доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем и варим в нем шарики. На это уйдет минут тридцать – сорок. В бульон мы добавляем также лук, морковь, корицу и сахар. Варим без крышки.
 
По мере необходимости можно добавлять горячую воду. Шарики должны быть полностью покрыты водой. Снимаем с огня. Они должны настояться минут десять – пятнадцать. Шарики достаем шумовкой, выкладываем на блюдо. Подаем вместе с хреном и тушеной свеклой.

Опубликовано: 17.02.2013



Другие интересные материалы:
Что же собой представляет подводная охота?
Что же собой представляет подводная охота?

К подводной рыбалке, по существу, относится не только дайвинг, но и ловля...
Подводная охота на Байкале
Подводная охота на Байкале

Байкал – самое большое пресноводное озеро на планете. Чистейшая...
Ловля сига на ультралайт
Ловля сига на ультралайт

 Для любителя спиннинговой рыбалки желающего ловить сига , лучше...
Рекомендации по ловле на фидер леща
Рекомендации по ловле на фидер леща

Для ловли фидером зачетного леща в стоячей воде незаменима подходящая...